Quando ti sei appassionato alla cucina?
Quando, circa otto anni fa , ho colto l’occasione di rilevare il ristorante “Acqua Pazza” in cui attualmente lavoro.

Quale è l’ingrediente indispensabile per tue pietanze?
La passione.

Qual è l’accostamento più ardito che hai sperimentato?
Cavolfiori, vongole veraci e parmigiano

Appuntamento romantico: consiglio flash all’uomo impacciato che vuole stupire la propria compagna.
Concordare preventivamente un menù a lei dedicato, aderente naturalmente ai suoi gusti.

Credi di seguire una tendenza?
Si, quella che porta ad una cucina salutare basata essenzialmente su ingredienti di qualità e cotture brevi.

Quale è il prodotto del tuo paese natio a cui ti senti più legato?
Il pomodoro

La buona tavola non è solo nel piatto. La regola numero uno per la preparazione del tavolo?
Una perfetta mise en place.

Cosa faresti se non fossi uno chef?
Il critico gastronomico.

Per Malvarosa Edizioni
Vera Terracciano
www.malvarosaedizioni.it